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Comer ternera de Kobe certificada en una barra de teppanyaki
Sannomiya, Kobe
La carne que lleva el nombre de la ciudad, hecha sobre una plancha delante de ti por un cocinero que la corta al momento.
Qué es
La ternera de Kobe no es una raza sino una certificación: wagyu de la estirpe Tajima de la vaca negra japonesa, nacida y criada en Hyogo, que cumple las normas de la asociación de promoción de la ternera de Kobe, creada en 1983. Entre ellas, un grado de veteado de 6 o más, una calidad de carne de 4 o 5 y una canal de 499,9 kg como mucho. Casi todos los restaurantes la sirven al estilo teppanyaki, a la plancha en la barra con ajo y verduras.
Cómo hacerlo
Los restaurantes se concentran en Sannomiya y Motomachi, a un paseo de las estaciones. Reserva sitio en la barra para cenar, sobre todo en fin de semana; una ruta gastronómica guiada se encarga de la reserva y añade sake.
Conviene saber
Pregunta si la carta dice ternera de Kobe o solo wagyu: no es lo mismo y la diferencia de precio es grande. Para must30, el menú del mediodía es la forma más barata de probarla.
- Tiempo necesario
- Alrededor de 1,5 horas
- Mejor momento
- A mediodía, cuando los menús salen más baratos
- Reserva
- Mejor reservar
Foto: Maarten Heerlien, CC BY 2.0




